Name: Udon Zapiekankowy z Wieprzowiną i Grzybami
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Polish
Ingredients: 400 g udon noodles (świeże lub suszone); 400 g wieprzowiny (schab lub łopatka, pokrojona w cienkie paski); 300 g pieczarek (pokrojonych w plastry); 1 duża cebula (pokrojona w piórka); 4 ząbki czosnku (posiekanego); 2 łyżki oleju roślinnego; 2 łyżki sosu sojowego; 1 łyżeczka wędzonej papryki; 1 łyżeczka soli; 0.5 łyżeczki pieprzu; 150 g sera żółtego (starty, np. gouda lub cheddar); 2 łyżki masła; opcjonalnie: szczypiorek do posypania

Description

Remiks klasycznej polskiej zapiekanki w formie stir-fry udon z soczystą wieprzowiną, pieczarkami i topionym serem. Boldne smaki czosnku, wędzonej papryki i sosu sojowego tworzą złożony profil, gotowany na patelni w 20 minut na kuchence. Specjalny dzięki szybkiemu zapiekaniu w piekarniku na chrupiącą górę.

Cultural Background

Zapiekanka to ikoniczna polska street food, wynaleziona w latach 70. XX wieku w Krakowie jako tania, sycąca przekąska z bagietką, pieczarkami i serem, inspirowana wpływami sowieckimi i lokalnymi tradycjami grzybowymi. Udon, japońskie grube noodles, pochodzą z regionu Sanuki na Shikoku i są popularne w szybkich daniach stir-fry. Ten remiks łączy polski comfort food z azjatyckimi technikami smażenia na patelni, zachowując duszę zapiekanki w formie noodle dish.

Recipe Info

PREP TIME: 15 minut
COOK TIME: 25 minut
TOTAL TIME: 40 minut
SERVINGS: 4
DIFFICULTY: Easy

Ingredients

400 g udon noodles (świeże lub suszone)
400 g wieprzowiny (schab lub łopatka, pokrojona w cienkie paski)
300 g pieczarek (pokrojonych w plastry)
1 duża cebula (pokrojona w piórka)
4 ząbki czosnku (posiekanego)
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka soli
0.5 łyżeczki pieprzu
150 g sera żółtego (starty, np. gouda lub cheddar)
2 łyżki masła
opcjonalnie: szczypiorek do posypania

Instructions

Ugotuj udon według instrukcji na opakowaniu (zwykle 4-6 minut we wrzącej wodzie), odcedź i odstaw na bok.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu, dodaj pokrojoną wieprzowinę i smaż 4-5 minut aż się zrumieni i będzie w pełni ugotowana, przypraw solą, pieprzem i wędzoną papryką, przełóż na talerz.
Na tej samej patelni dodaj pozostały olej, wrzuć cebulę i pieczarki, smaż 5-6 minut aż warzywa zmiękną i zaczną się rumienić, dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
Wróć wieprzowinę na patelnię, dodaj ugotowany udon, sos sojowy i masło, mieszaj energicznie 2-3 minuty aż wszystko się połączy i sos pokryje składniki.
Przełóż mieszankę do żaroodpornego naczynia lub pozostaw na patelni żaroodpornej, posyp równomiernie startym serem.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 5-7 minut aż ser się roztopi i lekko zrumieni na wierzchu.
Wyjmij, posyp opcjonalnie szczypiorkiem i podawaj natychmiast.

Tips

- Pokrój wieprzowinę bardzo cienko pod kątem, aby była soczysta i szybko się usmażyła.
- Nie przesadzaj z sosem sojowym na początku, aby nie wysolić dania – można dodać więcej na końcu.
- Zamiast udon można użyć ramen lub ryżu, jeśli nie masz udon pod ręką.

Nutrition

Calories: 620
Protein: 38 g
Carbs: 52 g
Fat: 28 g